Торт Анна Павлова

Нежный, лёгкий, воздушный — Торт Анна Павлова идеален для летнего дня. Десерт очень простой в приготовлении и в то же время изысканный в своих вкусовых качествах. Торт был назван в честь известной балерины ХХ века Анны Матвеевны Павловой, которая гастролировала по всему миру.

Немало споров разгорелось между новозеландцами и австралийцами, так до сих пор не известно кто же был изобретателем торта Павлова — Кейт Моуни (Новая Зеландия) или Берт Саше (Австрия). Но нас не интересует кто же на самом деле первооткрыватель вкуснейшего лакомства. Нам интересен рецепт и способ приготовления известного десерта — торт Павлова!

Ингредиенты

белки яичные — 4 шт
сахар — 150 г
крахмал кукурузный — 4 ч.л.
сливки 33% — от 200 до 500 мл
для украшения — ягоды, фрукты по вкусу

Приготовление

Возьмите 4 средних яйца и отделите белки от желтков. Ни в коем случае не допускайте попадание желтка или жира в миску с белками, иначе ничего не получится! Добавьте щепотку сахара из общей массы в миску с белками и начинайте взбивать. Начинайте с низкой скорости миксера. Постепенно повышая скорость, наблюдайте за белками — они должны взбиться в пену.

Теперь можно добавлять сахар постепенно, тонкой струйкой. Продолжайте взбивать белки до глянцевого блеска и устойчивых пиков. Не останавливайте работу миксера до тех пор пока белки действительно не станут очень плотными и глянцевыми. Теперь добавьте 4 ч. л. крахмала и аккуратно размешайте массу силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков.

Сейчас самое время перейти к выпечке. Нарисуйте на пергаменте круг диаметром 16 см. Переверните пергамент и выложите меренгу в нарисованное кольцо. Можно сделать один корж для торта, а можно разделить белки на две части и распределить на двух нарисованных колечках. Выпекаем торт Анна Павлова в разогретой до 90 градусов духовке. Можно подключить конвекцию — так меренга будет лучше просушиваться. Осталось подождать около двух часов, пока будет выпекаться корж. Чтобы процесс шёл немного быстрее — увеличьте температуру, но выше 120 поднимать не стоит.