Какое волшебное слово – карамель! Удивительный продукт — такой простой и такой разный. Вот о ней я сейчас и расскажу. Какой бывает карамель и как с ней работать. Слово карамель буквально означает сахарный тростник. Подобный продукт в древности получали из жареных на огне тростниковых стеблей. Сейчас это сладкая тягучая субстанция от желто-оранжевого до темно коричневого…
Кофе Американо – один из самых популярных напитков в мире на сегодняшний день. Американо все таки немного уступает распространенностью своему «родителю» эспрессо. История американо началась по завершению Второй Мировой войны в Италии. Местные бары и кафе были переполнены солдатами союзной армии, в основном американцами. Им не очень нравился горький вкус итальянского эспрессо и его малюсенькая…
Съедобная печать на вафельной бумаге очень популярна по нескольким причинам. Скорость производства. Готовое изделие можно получить уже через несколько часов. Точность передачи изображений. Вручную повторить логотипы сложно, долго и дорого, да и получаются они не всегда, а печать с этим справляется без проблем. Цена производства. Съедобная печать один из самых бюджетных методов оформления десертов. Еще…
Карамельно-ореховый Наполеон. Мой новый «любимчик» в меню. Его рецепт и оформление я продумывала и прорабатывала не одну неделю. И теперь я просто уверена, что он получился ИДЕАЛЬНЫМ Мягкие слоеные коржи на огромное количество слоев. Нежнейший сливочно-заварной крем с ореховым пралине. Прослойки медовой карамели Карамельно-ореховый Наполеон изготовляем в двух форматах: 1,5 и 3 кг. Оформлением с…
Как работать с изомальтом? Покажу на практике пару примеров, что из него можно сделать. А кому интересно узнать о том, что же такое изомальт, то переходите по ссылке вот сюда. Начнем с приготовления леденцов. Я буду делать в специальной форме, но без нее вполне можно обойтись, выливая смесь на силиконовый коврик. Высыпаем изомальт в сотейник…
17 апреля итальянцы празднуют День эспрессо (Espresso Italiano Day). Своего национального и самого любимого напитка. В этот день в кафе и кофейнях, ресторанах и барах по всей Италии посетители получают более миллиона листовок о правильном эспрессо и капучино.В праздновании принимают участие около 3-х тысяч кофеен ежегодно. Здесь можно попробовать уникальные авторские напитки, поучаствовать в мастер…
Эспрессо — один из самых популярных напитков среди ценителей кофе. Сам напиток и его название имеют итальянские корни и предполагают множество вариантов перевода. Например,«насыщенный», «ярко-выраженный». Однако самым распространенным и наиболее точным переводом слова «эспрессо» считается – «выдавленный» либо «выжатый», так как такой кофе готовиться под давлением 8-9 бар, и через него пропускается (выдавливается) горячая вода. История…
И снова расширение линейки наших тортиков. Мега популярный торт Спартак с большим количеством медово-шоколадных коржей, обильно пропитанных нежным заварным кремом. А сверху щедрый слой настоящей тягучей шоколадной глазури. От него просто невозможно оторваться! Торт Спартак известен абсолютно всем. Даже те, кто забыли его название, увидев и попробовав этот торт, сразу же вспоминают его нежный вкус….
Какие дрожжи использовать в рецепте — сухие или живые, в чем разница и можно ли их заменять? Вот об этом сейчас и поговорим. Дрожжи — это микроскопические микроорганизмы (одноклеточные грибы), которые в процессе размножения выделяют углекислый газ и другие вещества, поднимающие и разрыхляющие тесто. Для выпечки используют 3 вида дрожжей: свежие прессованные сухие (активные и…
Наша промышленность предлагает нам три основных вида дрожжей: свежие прессованные, сухие активные и сухие моментальные (инстантные). Для выпечки можно использовать любой из трёх видов дрожжей, особой разницы в поднятии теста не будет. Разница в использовании. Прежде всего — в количестве. Живых прессованных дрожжей нужно больше всего. Сухих активных мы положим в 3 раза меньше, чем…