Чізкейки закусочні
Ми зробили це! На численні прохання наших улюблених клієнтів, ми тепер виробляємо не тільки солодке! Представляємо наш новий продукт – чізкейки закусочні. Авторські, з нуля розроблені нами рецептури. Гастрономічні поєднання продуктів. Тільки якісні продукти та унікальна технологія приготування. Наші солоні чізкейки – це нове слово у кулінарії. Ніжна розсипчаста основа з реконструйованого саблє з додаванням […]
Каталонський крем
Нині складно говорити про відпустку. Але мені пощастило провести цілих чотири дні у Барселоні! Відразу скажу, що для цього міста це дуже мало. Довелося реально мало не бігом бігати, щоб побачити все хоча б миттю. При кожній нагоді я забігала в кондитерські та кав’ярні, розглядала вітрини і пробувала “фірмові” солодкі страви. І звичайно я не […]
Словник кондитера. Начинки
Ганаш, що тане у роті, яскраве конфі з тропічних фруктів, ягідне кулі і ніжний кремю … Все це кондитерські начинки для тортів та десертів. А ось що це таке і чим вони відрізняються, ми з вами зараз і розберемося! Ганаш – емульсія шоколаду і рідини. В якості рідини виступають всі продукти, які містять воду: вершки […]
Скільки коштує торт
Це чергове заняття курсу Економіка домашньої кондитерської. І в ньому ми поговоримо про остаточну ціну на торти та десерти. Ми вже розібрали як порахувати вартість продуктів, як оцінити свою працю і не забули про амортизацію обладнання та витратних матеріалах. Всі статті на ці теми ви знайдете у нас в блозі. А тепер йдемо далі, і […]
Декор гель. Рецепт нейтрального гелю
Ділимося з вами рецептом приготування декор гелю просто у себе на кухні. Їм можна покривати вафельні картинки, зріз фруктів і ягід або заливати відкриті ягідні пироги. Замочуємо 10 грамів желатину в 50 грамах холодної води. Поки желатин набухає варимо цукровий сироп. У сотейник або каструльку з товстим дном наливаємо 200 грамів води і додаємо 100 […]
День закоханих. Традиційні страви
14 лютого щорічно відзначається День святого Валентина або скоріше День закоханих. Є країни, де його відзначають давним-давно і де склалися свої традиції святкування і, відповідно, існують страви для закоханих. І вони не завжди солодкі. Адже романтична вечеря – це відмінний спосіб виразити свої почуття Є країни, де це свято практично не святкується. Традиції запозичуються і […]
Шоколадний трайфл. Відео рецепт
Сьогодні ми з вами приготуємо шоколадний трайфл. Ми спеціально спекли шоколадний бісквіт на маслі. Хоча зазвичай такі десерти робляться з обрізків або навіть з крихти. Готувати їх почали в Англії, а потім вони стали мега популярними по всьому світу. Розпаковуємо остиглий і настояний в холодильнику бісквіт. У нас він товстий. Розрізаємо його вздовж для того, […]
Різдвяна кутя
Кутя на пшеничній крупі з маком та медом – традиційне слов’янське блюдо. І найчастіше його готують саме на передодні Різдва. Рецептів її приготування дуже і дуже багато. Я хочу поділитися з вами нашим сімейним рецептом. Очищену і промиту пшеницю заливаємо окропом і ставимо на вогонь. Варимо до готовності. Зерна повинні стати м’якими, але не перетворитися […]
Три лимонада. Відео рецепт
Літо у розпалі і так хочеться чогось смачного, легкого і прохолодного!Пропонуємо вам разом з нами приготувати цілих ТРИ освіжаючих лимонада. Всі три рецепта дуже прості, бюджетні та припадуть до смаку навіть страшенним гурманам.Сьогодні ми готуємо класичний (або апельсиновий) лимонад, малиновий лимонад та імбирний лимонад. До речі, в “малиновому” рецепті малинку можна замінити на будь-яку іншу […]
Як прикрасити торт ягодами
Свіжі, соковиті, солодкі й ароматні ягоди. Що може бути краще для оформлення сучасного торта? Адже ягода – це не тільки красиво, але і смачно! Для прикраси підходить практично будь-яка ягода. Вибирати потрібно стиглі, гарні, щільні ягоди, без тріщин і плям. Намагайтеся не використовувати ягоду, яка може дати багато соку, так як це може зіпсувати увесь […]