Агар-агар – один з найпоширеніших кондитерських загусників. Це рослинний аналог желатину, який крім свого основного призначення – желювати страви, має ще й ряд інших корисних властивостей. Про них ми окремо говорили з вами ось тут. І ще розбирали порівняльну характеристику агару і желатину ось тут. Ну а тепер ми підготували зручну таблицю, яка дозволяє швидко зробити перерахунок кількості агар-агара в залежності від сили гелю.

Фіолетові стовпці це сила агару в рецепті. Зелені рядки це сила агару, який у вас є. На перетині – коефіцієнт, на який потрібно помножити кількість за рецептом, щоб все вийшло.
Наприклад, якщо в рецепті 22 г агар-агар силою 900, а у мене є агар 1200. Те 22 г множимо на 0,75. Отримуємо 16,5 г. А якщо в рецепті 15 г агару 1100, а у мене є 800. Те 15 г множимо на 1,38 і отримуємо 20,07 г.

Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
ми на Facebook, в Instagram та в Telegram

Ще трохи корисної інформації:

• Горгонзола
• Все про начинки
• Все про яйця
• Агар для схуднення
• Кава романо
• Розмір і вага багатоярусних тортів
• Що робити, якщо не збилися вершки
• Чи так вже шкідливі харчові добавки Е?
• Скільки буде важити торт?
• Перерахунок рецепта на іншу форму