Роз’ємні форми для випікання – це один з видів металевих форм.
Такі форми мають дно, яке відділяється від стінок форми за допомогою спеціального замка. Замок не тільки “відстібає” дно, але і трохи розширює саму форму. Це дозволяє легше вийняти готовий бісквіт або муссовий торт.
Форми з роз’ємними бортами найчастіше використовуються для приготування страв, які потребують випічки і мають досить рідку консистенцію. Крім того в них так само зручно збирати багатошарові салати або заливати муси.
Роз’ємні форми для випікання можуть бути самих різних форм. Найбільш популярними є круглі і квадратні форми.
Сучасні роз’ємні форми покриті антипригарним покриттям. Воно перешкоджає пригорянню і сприяє більш легкому відділенню випічки від стінок і дня форми
Переваги:
- прості у використанні та догляді – підходять для використання в електричних і газових духовках, духовках з конвекцією, можна мити в посудомийній машині
- довговічні
- антипригарне покриття полегшує роботу з формами
- легко виймати готову страву не пошкодивши її
Недоліки:
- фіксований розмір – форми не розсуваються, а значить для випікання коржів різного діаметру необхідно мати кілька форм
- стандартна висота – всі форми даного виду мають висоту 5 – 7 см (збільшити висоту форм можна за допомогою бордюоной стрічки)
- антипригарне покриття легко дряпається, необхідно використовувати тільки спеціальні силіконові інструменти
Магазин
В магазині для кондитерів “Два зайця” представлені раз’ємні форми для выпікання двох основних форм: круглі та квадратні.
Круглі форми діаметром 18 см, 20 см, 22 см, 24 см, 26 см и 28 см.
Квадратні – разміром 24 х 24 см, 26 х 26 см и 28 х 28 см
Крім того в магазині можна найти силіконові спатули (лопатки), які не пошкоджують антипригарне покриття форм.
Бордюрна стрічка для нарощування висоти форм від 4 см до 15 см
Ще трохи корисної інформації:
- Горгонзола
- Все про начинки
- Все про яйця
- Агар для схуднення
- Кава романо
- Розмір і вага багатоярусних тортів
- Що робити, якщо не збилися вершки
- Чи так вже шкідливі харчові добавки Е?
- Скільки буде важити торт?
- Перерахунок рецепта на іншу форму