Рецепт торта “П’яна вишня”

Всі ми пам’ятаємо незабутній смак вишні і цукру … А якщо вишня в шоколаді та ще й вимочена в алкоголі? Так, ми про улюблений торт наших мам і бабусь – “П’яна вишня”!

Інгредієнти

яйця – 7 шт
цукор – 300 г
сіль – щіпка
борошно пшеничне – 150 г
крохмаль кукурудзяний – 50 г
какао алкалізований – 50 г

Крем заварний:
молоко – 100 мл
яйце – 1 шт
цукор – 50 г

Крем масляний
какао алкалізований – 30 г
масло вершкове 82% – 400 г
цукрова пудра – 70 г
вишня без кісточок, вимочена в сиропі з коньяком – 500 г

Інвентар:

Приготування

Бісквіт:

Білки відділити від жовтків в різні миски. Білки збити з дрібкою солі до пишності, поступово додати половину цукру, збити до щільних піків.

Жовтки збити з рештою 150 г цукру і ваніллю. Збивати до побіління і пишної маси. В окремій мисці змішати просіяні борошно, какао і крохмаль.
У миску з жовтками, чергуючи, додаємо білки і борошняну суміш. Розмішувати спатулой знизу миски, вгору, не руйнуючи структуру білків.
Бісквіт викладаємо у форму для випічки діаметром 24 см.

Випікати бісквіт в розігрітій до 180 ° С 40-45 хвилин до сухої зубочистки.

Готовий бісквіт можна трохи потримати в остигаючий духовці. Далі викласти на решітку, дати постояти хвилин 15 і витягти з форми. Дати повністю охолонути бісквіту

Крем заварний

Заварний класичний крем готується за нашим окремим рецептом. Тут рецепт на половину зменшений.

Крем масляний

Збийте масло кімнатної температури до пишності і побіління, додайте цукрову пудру, розмішайте до однорідності.
По одній ложці додайте заварний класичний крем, кожен раз розмішуючи. Далі просіваємо какао і додаємо віджаті вишеньки, перемішуємо акуратно.

Збірка

Бісквіт кладемо на рівну поверхню, відрізаємо верхівку (кришку) ножем або ниткою.

Далі за допомогою ложки (або рук) вийняти “серцевину” бісквіта, залишивши борти і дно. У цю бісквітну “ямку” викласти готовий крем з вишнями, розподілити по всій площі і накрити вже відрізаною кришкою бісквіта.
Поставити бісквіт в холодильник на годину.
Після охолодження залити тортик шоколадною глазур’ю і прикрасити коктейльними вишнями.

Торт п’яна вишня готовий!