Мед — натуральный заменитель сахара, один из разновидностей сахарных сиропов, о которых мы говорили в одной из наших предыдущих статей.
Мед знаком нам не один десяток лет. Но все равно с ним до сих пор связано огромное количество мифов.
Давайте подробно разберем самые популярные мифы о меде

Миф о меде №1. Мед нельзя нагревать

Натуральный мёд при нагревании не может выделять яды и токсины, потому что их в нём изначально нет.
На самом деле при нагреве продукта действительно образовывается оксиметилфурфурол, являющийся продуктом углеводного разложения. Однако, во первых, он выделяется в ничтожном количестве (кго содержание в коле или растворимом кофе в сотню раз больше). А во вторых, медицина не относит оксиметилфурфурол к канцерогенам.
Натуральный мёд при длительном нагревании, например, в духовке в составе выпечки, не теряет свою пищевую ценность. Так что смело можете добавлять мёд в кашу или горячий чай, если хотите добавить сладости.
Конечно часть ферментов и витаминов разрушается. Но при этом высвобождаются ионы металлов, которые необходимы организму для нормальной работы: ионы калия, натрия, меди, цинка, магния, марганца, железа и др.

Миф №2. Мёд и сахар — это одно и то же

Мёд и сахар — разные по составу продукты. Состав натурального мёда намного богаче, к тому же он обладает бактерицидными свойствами. Хотя пищевая ценность у мёда и сахара примерно одинаковая, но усваиваются оба продукта по-разному. Мёд усваивается человеческим организмом практически на 100%. И по своему составу мед в основном состоит из фруктозы.

Миф №3. Мед — это лекарство

Мёд — это в первую очередь продукт питания. Большое количество витаминов и других полезных веществ не делает его лекарством от всех болезней.
Мед обладает антибактериальными свойствами, однако они довольно слабо выражены для борьбы с серьезной болезнью. В составе продукта отсутствуют какие-либо жаропонижающие компоненты, поэтому лечить простуду и грипп, а также сбивать высокую температуру продуктом бесполезно. Распространенное убеждение, что от меда потеют, также не имеет под собой оснований.
Продукт максимально полезен как для больных, так и для полностью здоровых пациентов. Он легко усваивается организмом, являясь энергетическим продуктом для мышечной ткани и нервной системы. Отдельные компоненты в составе могут подавлять рост и вредное воздействие на организм бактерий и болезнетворных микробов. Способствует быстрому заживлению ран за счет ускорения физико-химических процессов в организме. Он помогает организму избавляться от шлаков, снимает стресс и напряжение, увеличивает иммунитет. В то же время не стоит наделять его какими-то чудодейственными силами — мед не спасет при лечении запущенных заболеваний в критической стадии, однако в качестве вспомогательного или профилактического средства этот продукт вне конкуренции.

Миф №4. Мед должен быть жидким

Кристаллизация – это норма для меда, при которой продукт сохраняет абсолютно все свои вкусовые и полезные свойства.
Жидкая консистенция у меда наблюдается после откачивании меда из сот. Жидкий мед сохраняет свое состояние примерно 3-8 недель (в зависимости от разновидности продукта), после чего начинается естественный процесс кристаллизации.
Кристаллизация натурального мёда, время, за которое мёд полностью загустеет, и его конечная консистенция зависят от состава нектара. Нектар для слабо кристаллизующегося мёда (например, белой акации) должен содержать около 30% фруктозы — и именно фруктоза в составе не даёт такому мёду быстро загустеть.
Мед, который расслаивается или имеет белые разводы на поверхности ничем, кроме внешнего вида, не отличается от продукта однородного оттенка. Медовое расслоение получается в результате смешивания нектаров различных медоносов или при повторной кристаллизации меда. Расслаивание особеннно характерно, например, для гречишного меда.

Миф №5. Темный мед полезнее светлого

Цвет мёда зависит от состава нектара, а тот в свою очередь зависит от медоноса, географии сбора, интенсивности медосбора и погоды. Т. е. в большей степени цвет мёда зависит от растений, с которых пчела собирает нектар. Цвет мёда вообще никак не влияет на его пользу, равно как и консистенция, вкус и аромат.
А определить большую или меньшую полезность определенного сорта продукта затруднительно.

Миф №6. Мед нельзя есть металлической ложкой

Все те изделия, которые мы используем в быту, не могут окислить мёд, поскольку предназначены для использования в пищевых целях.

Миф №7. Мед нельзя долго хранить

Мед может храниться веками и даже тысячелетиями, причем сохраняя все свои полезные свойства.
Главное правило хранения мёда — соблюдение температурного режима (не выше +20 градусов Цельсия).
Солнечные лучи могут быть опасны для мёда только тем, что их прямое воздействие на банку разогреет её. 
Пищевой пластик инертен и никаких ядов и токсинов в мёд не выделяет. Поэтому, соблюдая температурный режим, мед можно хранить как в стеклянной, так и в пластиковой таре. Точно также на хранение никак не влияет прозрачность емкости.
Что касается холодильника, то средняя температура в нём от +2 до 6 градусов, что соответствует нормальной температуре хранения меда. Свойств своих он не утратит.

Это самые основные мифы о меде, с которыми мы столкнулись. Если вы слышали еще какие-то слухи об этом замечательном продукте, то обязательно пишите нам о них!

Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram

Еще немного полезностей:

• Горгонзола
• Все про начинки
• Все про яйца
• Агар для похудения
• Кофе романо
• Размер и вес многоярусных тортов
• Что делать, если не взбились сливки
• Так ли вредны пищевые добавки Е?
• Сколько будет весить торт?
• Пересчет рецепта на другую форму