Макарон (Macaron) – ніжне повітряне тістечко, символ романтики та найвищої кондитерської майстерності. Різнобарвні печеньки з усілякими начинками змагаються з Ейфелефою вежею за право називатися справжнім символом Парижу 🙂
Історично батьківщиною печива є Італія, де воно вперше було приготовано ченцями в одному з монастирів Венеції. А до Франції воно потрапило завдяки кондитерам Марії Медічі. Тоді це було просто повітряне мигдальне печиво, яке, завдяки своїй простоті і насиченому мигдальному смаку, швидко поширилося серед черниць і знаті. А найбільшу популярність воно придбало після того, як французька кондитерська Laduree з’єднала два мигдальних печива за допомогою крему. З тих самих пір саме в такому вигляді Макарон придбав всесвітню популярність.
Здавалося б в приготуванні Макарон в домашніх умовах немає нічого складного: мінімум інгредієнтів, простий рецепт … Але виходить воно не завжди навіть у досвідчених кондитерів. Головна складність полягає якраз в правильному випіканні половинок. Тому, для того щоб десерт Макарон вийшов красивим і смачним, необхідно суворо дотримуватися декількох правил:
- Вибираємо тільки якісні інгредієнти.
- Використовуємо мигдальне борошно промислового виробництва. Подрібнений в домашніх умовах мигдаль – це НЕ мигдальне борошно!
- Суворо дотримуємося рецепту
- Ніякої вологи
- Не впадаємо у відчай після першої, другої, третьої невдачі. Пам’ятайте, що навіть у професійних кондитерів з Макарон періодично виникають проблеми. І це НОРМАЛЬНО. Після декількох спроб у вас обов’язково вийде!
Для макарон нам знадобиться:
150 г просіяного мигдального борошна
150 г цукрової пудри
110 г яєчного білку
150 г цукру
40 г води
Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
Instagram
