Як не дивно, але шоколадний торт Прага не має нічого спільного зі столицею Чехії. Смаколик був придуманий московським шефом-кондитером ресторану «Прага». Який, до речі, придумав так само знаменитий торт «Пташине молоко», рецепт рецепт якого є у нас в блозі. Але тим не менше це не заважає нам насолоджуватися неймовірним смаком і мріяти про Чехію… Оригінальне поєднання смаку, кольору і найнесподіваніші варіації глазурі – все це смачний шоколадний торт Прага.
Складники:
Тісто (на форму 18 см):
- 0,5 ст. цукру
- 2 яйця
- 200 г сметани (15-20 %)
- 1/2 банки згущеного молока
- 50 г темного шоколаду (72% какао)
- 3 ст. л. какао
- 1 ст. борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- ванілін
Сироп для коржів:
- 3 ч. л. с горкой розчинної кави
- 3 ч. л. цукру
- 1/2 ст окропу
- 1 ч. л. коньяку
Крем:
- 100 г вершкового масла
- 1/2 банки згущеного молока
- 50 г темного шоколаду (72% какао)
Глазур:
- 100 г шоколаду
- 80 г м’якого вершкового масла
Приготування
Готуємо бісквіт. Яйця збити з цукром до утворення піни і повного розчинення цукру. Додати сметану і згущене молоко. Шоколад розтопити на водяній бані. Додати до всіх інгредієнтів разом з какао. Гарненько збити вінчиком або міксером. Борошно, розпушувач і сіль змішати в окремій мисці вінчиком. Додати до основної суміші і перемішати акуратно до однорідності.
Випікати бісквіт можна, розділивши його на три або чотири частини. Або спекти тісто за один раз, потім розрізати бісквіт на коржі. Готуємо форму для випічки: робимо «французьку сорочку». Дно застилаємо пергаментом. Виливаємо тісто в форму. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 30-40. Готовність завжди перевіряємо шпажкою!
В цей час можемо приготувати крем і просочення для нашого торта. Для крему беремо масло кімнатної температури. Додаємо згущене молоко і розтоплений шоколад. Збиваємо міксером на максимальній швидкості до однорідного пишного стану. Для сиропу – просочення в окремій мисці змішайте всі інгредієнти (кава, коньяк, окріп і цукор) і готово! Дайте рідини охолонути.
У цей час у нас приготувався шоколадний бісквіт. Дістаємо форму з духовки, залишаємо на хвилину в гарячій формі, потім викладаємо наш корж на решітку. Коли бісквіт повністю охолоне розрізаємо його на частини, прибираючи все «нерівності» зверху. Просочуємо коржі нашим сиропом. Активно, особливо ближче до країв.
Збірка
Кладемо першу частину бісквіту на дно роз’ємного кільця, закріплюємо. Далі викладаємо половину крему. Накриваємо другим коржем. Остання частина крему і «кришечка» торта. Прибираємо в холодильник на пару годин.
Для красивої «верхівки» торта можна вибрати різні варіації глазурі. Але я використовувала простий і не менш смачний рецепт шоколадної глазурі. Розтоплюємо шоколад і додаємо до вершкового масла кімнатної температури. Добре перемішуємо і заливаємо торт ганашем, розрівнюємо поверхню і даємо застигнути в холодильнику 20 хвилин.
Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
Instagram
