Діоксид титану, TiO2, двоокис титану, титанові білила, харчовий барвник E171. Один з найбільш широко використовуваних харчових барвників. І він же самий суперечливий з них. Саме з діоксидом титану пов’язана найбільша кількість суперечок і забобонів.
Незважаючи на безбарвність, використання діоксиду різноманітно і багатогранно. Одне з найпоширеніших – додавання діоксиду в крем, глазур, айсінг або макаронаж. Для чого? Багато сумішів мають схильність до жовтуватого відтінку. «Вибілити» їх можна діоксидом. При створенні акварельних тортів діоксид також незамінний друг. Саме він дозволяє варіювати відтінки барвників. Крім того діоксид володіє ще однією секретної особливістю. З його допомогою можна зробити дуже актуальне і модне покриття – кракелюр.
Він застосовується в косметології, в фармакології і звичайно ж в харчовій промисловості. У косметиці – це основний компонент сонцезахисних засобів. У фармакології – компонент, який надає білий колір медикаментам та капсулам. А найбільш широко його застосовують звичайно ж при виробництві всіляких продуктів харчування. Якщо ви купуєте будь-який харчовий продукт білого кольору, будьте впевнені: у 90 випадках з 100 він виготовлений із застосуванням діоксиду титану.
Все про діоксид титану, його застосування в кондитерському мистецтві і норми внесення в різні суміші дивіться в нашому відео:
Обов’язково додивитеся відео до кінця! Я розповім, як за допомогою діоксиду титану зробити модне покриття кракелюр.
Придбати якісний діоксид титану можно у нас в магазині для кондитерів Два зайці.
Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
ми на Facebook, в Instagram та в Telegram
Ще трохи корисної інформації:
- Горгонзола
- Все про начинки
- Все про яйця
- Агар для схуднення
- Кава романо
- Розмір і вага багатоярусних тортів
- Що робити, якщо не збилися вершки
- Чи так вже шкідливі харчові добавки Е?
- Скільки буде важити торт?
- Перерахунок рецепта на іншу форму