Сода або розпушувач? Що обрати? На перший погляд і те, і інше потрібно для надання тісту обсягу, а значить і використовується однаково. Але чи так це насправді? І чи можна замінювати один засіб на інший у рецептах?
Відповіді на ці питання шукайте в нашому відео:
Висновки:
- Соду і розпушувач не можна заміняти один на одного в рецептах, так як працюють вони по-різному
- Сода застосовується в рецептах з кислими інгредієнтами (кисломолочна продукція, мед, фруктові соки, какао)
- Розпушувач застосовується разом з нейтральними інгредієнтами, до яких, крім іншого, відноситься і алкалізованний какао
- Можна застосовувати соду разом з розпушувачем в одному рецепті. Це актуально при великій кількості кислих інгредієнтів
- Ні в якому разі не гасіть соду до додавання в тісто. У цьому взагалі немає ніякого сенсу.
Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:ми на Facebook, в Instagram та в Telegram
Ще трохи корисної інформації:
- Горгонзола
- Все про начинки
- Все про яйця
- Агар для схуднення
- Кава романо
- Розмір і вага багатоярусних тортів
- Що робити, якщо не збилися вершки
- Чи так вже шкідливі харчові добавки Е?
- Скільки буде важити торт?
- Перерахунок рецепта на іншу форму