Хочу поділитися з вами рецептом приготування смачного крему для тортів та тістечок. Крем Дипломат карамельно-горіховий або його ще можна зустріти під ім’ям крем Пломбір. Чому він отримав це додаткове ім’я я обов’язково розповім трохи пізніше.
![крем дипломат карамельно-ореховый](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/05/maxresdefault-960x655.jpg)
Класичний крем Дипломат готується на основі заварного крему з додаванням збитих вершків. Його можна урізноманітнити всілякими смаковими добавками. Такими як апельсини, шоколад, фісташки. Я буду використовувати праліне.
Отже, в першу чергу нам знадобиться заварний крем. Я його люблю за легкість і універсальність. Готується він досить просто і спокійно може зберігатися в холодильнику під плівкою до двох тижнів. Його ми вже з вами готували, тому зараз я не буду на ньому зупинятися. Ось посилання на рецепт.
![крем дипломат карамельно-ореховый](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/03/4da93dc1f8b04c81a4ab2ef3b98d9aa4_600x450.jpg)
Другий обов’язковий інгредієнт – це кондитерські вершки. Якщо ви гарантовано хочете отримати смачний і стабільний кінцевий продукт, то завжди вибирайте якісні вершки з жирністю не менше 30%. Вони повинні бути свіжими і добре збиватися. Дістаємо їх прямо з холодильника. Вершків беремо 100 грамів на кожні 300 грамів заварної основи. Збиваємо до щільної маси або, як ще кажуть кондитери, до м’яких піків. Про класифікацію піків ми говорили в темі про меренгу.
![Крем Дипломат карамельно-горіховий](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/05/kak-vybrat-ili-pravilno-prigotovit-vzbitye-slivki-8.jpg)
Продовжуючи збивати, починаємо потроху додавати заварнийу основу і перемішувати до повного об’єднання. Після додавання останньої ложки обов’язково зупиняємо міксер і спатулой зіскрібаємо все зі стінок і дна миски. Збиваємо ще трохи. Це і є класичний крем Дипломат. Він має дуже ніжний вершковий смак і чимось схожий на мус. Зберігати його в холодильнику можна 7 – 10 днів, хоча краще приготувати який-небудь тортик, наприклад Наполеон.
![Крем Дипломат карамельно-горіховий](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/05/klassicheskii-recept-torta-napoleon_1525702560_1_max-960x635.jpg)
А тепер про додаткові смаки. Зовсім нещодавно я показувала, як приготувати горіхове праліне. Його я і буду додавати в мій Дипломат для надання йому карамельно-горіхового смаку. Кількість регулюємо на свій смак. Чим більше праліне ви додасте, тим більш насичений горіховий смак придбає ваш крем. Ну і звичайно колір із злегка кремового перетворитися на карамельний. Перемішуємо і залишаємо крем на деякий час у спокої просто на столі при кімнатній температурі. Це дасть шматочках праліне розтанути і розчинитися в кремі. Ще раз ретельно перемішуємо і вуаля! Наш вишуканий карамельно-горіховий крем Пломбір готовий.
![](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/05/paris-brest-recept.jpg)
Чому пломбір? Все дуже просто! Його можна заморозити і отримати неймовірно смачне домашнє морозиво.
![Крем Дипломат карамельно-горіховий](https://dvazajci.com/wp-content/uploads/2021/05/domashnee-morozhenoe-krem-brjule-iz-varenoj-sgushhenki-bez-jaic.jpg)
Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
ми на Facebook, в Instagram та в Telegram
Інші рецепти: