лого прозрачное

Всі пам’ятають смак «Пташиного молока» з дитинства. А сьогодні я навчу вас готувати торт Пташине молоко з тим самим незабутнім смаком

торт Птичье молоко

Складники:

Коржі

Суфле

Приготування:

Коржі

Масло кімнатної температури збиваємо з цукром на максимальній швидкості міксера.
Додаємо два яйця і ванільний цукор. Продовжуємо збивати.
Всипаємо борошно і розмішуємо тісто до однорідності. Вийде досить густа суміш.
Ділимо тісто на дві частини і розподіляємо його по деко, покритому пергаментом. Шар повинен бути не більше 1 см. Для цього обведіть форму в якій буде застигати торт (у мене 16 см) олівцем на пергаменті, переверніть і розподіліть тісто по діаметру кола. Можете змочити столову ложку водою для кращої роботи з нанесенням тіста.

Випікаємо при 230 градусах близько 10 хвилин. Як тільки з’явиться рум’яна скоринка – виймайте коржі.
Одразу обріжте їх кільцем потрібного діаметру. І дайте повністю охолонути на решітці.

Торт Пташине молоко

Суфле

Агар-агар замочіть у воді і розмішайте. Перелийте суміш в сотейник і нагрійте до повного розчинення агару. Додайте цукор і на сильному вогні закип’ятіть масу. Суміш почне піниться, ви просто помішуйте її. Потрібно досягти консистенції гарного сиропу: якщо з лопатки почне стікати тоненький струмінь суміші, ви досягли потрібного результату. Відставте сотейник в сторону. Сироп повинен охолонути до 80 градусів.

Білки збивайте в міксері на середній стабільній швидкості. У вас повинна почати утворюватися хороша красива піна. Вливаємо остиглий сироп в чашу міксера акуратно, тонкою цівкою. Не давайте потрапити сиропу на вінчики міксера. Збільште швидкість до максимальної. Коли маса стане щільною введіть вершкове масло кімнатної температури і згущене молоко.

Торт Пташине молоко

Збірка

В середину роз’ємної форми кладемо перший шар бісквіту. Вливаємо першу половину суфле.
Потім другий корж кладемо акуратно зверху суфле. І заливаємо залишками білої повітряної маси. Вирівнюємо поверхню торта і ставимо в холодильник на 2-3 години.

Застигле пташине молоко можна покрити шоколадною глазур’ю або ганашем. Робити це краще поки десерт ще в формі. Тоді скоринка буде рівною, а боки «голими». Коли десерт застиг, вийміть його з форми. Готовий торт Пташине молоко прекрасно зберігається навіть при кімнатній температурі протягом чотирьох діб. Але, думаю, торт стільки не проживе – буде з’їдений в той же день!

Торт Пташине молоко

Підписуйтесь на наш YouTube канал
та приєднуйтесь до нас у соц. мережах:
ми на Facebook, в Instagram та в Telegram

Інші рецепти: